Холодильное оборудование для рыбы и морепродуктов

Важность сохранения свежести морепродуктов

Рыба считается одним из самых скоропортящихся продуктов. Поэтому предельно важно поддерживать оптимальную температуру во время хранения и переработки морепродуктов на производстве. Каждое предприятие рыбной промышленности должно иметь помещение для заморозки рыбы с оптимальной температурой. Кроме того, в этой комнате должно быть утепление, а также надежное холодильное оборудование для правильного хранения рыбных заготовок.

Если не соблюсти все требования по охлаждению морепродуктов, последние могут окончательно испортиться. А это уже влечет за собой огромные материальные потери. Кроме того, современное оборудование получило широкое распространение по всей территории Украины. Поэтому стоит задуматься о приобретении холодильного агрегата для заморозки рыбы, который станет выгодным вложением в ваш бизнес. Обратитесь к нашим конструкторам для подбора оптимального оборудования для вашего предприятия.

Свяжитесь с нами

Заморозка рыбы и морепродуктов 1

Глубокая заморозка рыбы и морепродуктов нужна для сохранения всей пользы продукта. Применение холодильных установок позволит успешно транспортировать, перерабатывать или хранить заготовки с сохранением их свежести.

Существует несколько способов заморозки морепродуктов в специальной установке с разной степенью сложности. Самым технологичным и распространенным остается сухой метод хранения рыбы, который выделяется быстротой и максимальным сохранением пищевой ценности.

Независимо от выбранного способа, самое важное при хранении заготовок — преодоление точки кристаллизации. Современная технология заморозки рыбы позволяет кристаллизировать продукт на молекулярном уровне. Это позволяет сохранить естественный вид, вкус и свежесть рыбы надолго.

Проектирование камер для хранения рыбы и морепродуктов 2

Камеры для хранения рыбы
Для хранения рыбных полуфабрикатов и других типов морской продукции предусмотрены холодильное оборудование для заморозки рыбы с автоматикой. Они делятся на два типа – для короткого охлаждения (при температуре -18℃), а также для длительной заморозки (при -25℃).

Стоит учитывать тот факт, что даже при правильном использовании, холодильники для хранения и заморозки рыбы не защищают товар от возможной порчи. Значительный урон рыбе также причиняют резкие перепады температур во время реализации товара.

Во время заморозки рыбы она находится в мешках, коробках или ящиках. Чаще всего холодильники используют для хранения заготовок во время переработки, а также производства копченых и соленых изделий.

Специалисты нашей компании с радостью помогут воплотить вашу задумку по созданию специализированного помещения для содержания рыбы в холоде. Они спроектируют установку для замороженной продукции и подберут нужное оборудование для работы.

Как происходит заморозка

Процесс хранения рыбы сопровождается испарением жидкости из тканей. Несмотря на относительно низкий процент выхода жидкости из рыбы, общие потери для промышленности исчисляются тысячами тонн.

Чтобы подобное не случалось, замороженные заготовки помещают в промышленные холодильные камеры для рыбы в слой льда или упаковываются во влагостойкую пленку. Данный процесс обработки рыбы называют глазированием. В этом случае тушку погружают в холодную воду (от 2 до 5 градусов по Цельсию), после чего на обработанной поверхности появляется тонкий ледяной слой.

Рыбную заготовку окунают несколько раз. После каждого этапа охлаждения ее держат вместе с холодным воздухом. Подобная процедура заморозки проделывается до тех пор, пока нанесенный слой не будет составлять 4% от общей массы. В дальнейшем рыба и морепродукты хранятся в специальной холодильной камере с постоянной температурой.

Хранение обработанной подобным образом рыбы осуществляется по принятым производственным стандартам. Кроме того, наличие глазури на тушке во время хранения предусмотрено правилами приемки продукции.

Если рыбу требуется надолго поместить в охлаждающий агрегат, температура внутри не должна превышать -20℃. Если тушка рыбы готовится к продаже, тогда нужно оборудование для охлаждения рыбы, где температура будет поддерживаться на уровне 0 градусов.
Помимо заморозки рыбы с использованием холодильного оборудования на производстве могут применяться:
- плиточные аппараты (вертикального или горизонтального размещения);
- спиральный или флюидизационный туннель с шоковой заморозкой продукции.

Длительное хранение рыбы происходит в термоизолированном оборудовании. Такое холодильное оборудование для заморозки рыбы имеет двери, которые обеспечивают высокую герметичность установки.

Наши цены

Наши объекты

Успешно выполненные проекты, подтверждают нашу репутацию и уровень компетенции. С удовольствием поможем в реализации нестандартных проектов.

Хранение морепродуктов
24 м2
Одесская обл.

Смотреть все проекты

Нам доверяют

Мы стремимся предоставить клиенту качественные услуги, и в ответ рассчитываем на его рекомендации, нас как надежного партнера. Ниже представлены несколько компаний, с которыми мы ведем долгосрочное сотрудничество.

Почему выгодно сотрудничать именно с нами?

В процессе подбора и проектирования оборудования, наши инженеры учитывают все ваши требования и пожелания.

Главная наша цель — предоставить вам решение которое позволит вывести производство на новый уровень качества.

Применение современных технологий в холодильной индустрии (оттайка воздухоохладителей горячим газом, утилизация тепла, плавающие уставки всасывания и нагнетания) позволяет использовать максимально еффективно каждый килловат потребляемый оборудованием нашего производства.

Немаловажный фактор это качественная техническая поддержка поддержка и обслуживание поставляемого нами оборудования, так же с удовольствием возьмем под обслуживание ваше существующее оборудование, доверьте нам то что мы любим делать и не отвлекайтесь от важных дел.